誰(shuí)說(shuō)只有北方人嗜麻醬如命？南方人吃起麻醬來(lái)，那也是十分講究。

尤其是純芝麻磨制的芝麻醬，那才是地道，香得夠正夠濃，每次吃火鍋都得挖上兩大勺。

不少小伙伴發(fā)現(xiàn)，冬天放在冰箱里的芝麻醬，有段時(shí)間沒吃，底部居然變硬結(jié)塊了！

那該怎么辦呢？用水還是用油澥開？

別慌，今天康康教你幾招，讓麻醬的口感更細(xì)膩，味道更醇正~~

芝麻醬為什么會(huì)變硬？

先上結(jié)論：這種現(xiàn)象屬于正?，F(xiàn)象，并不會(huì)影響芝麻醬的口感！

芝麻醬結(jié)塊的原因主要是其富含油脂，導(dǎo)致醬重油輕，輕者上浮，重者下降，存放一段時(shí)間后析出一層油，底層的部分可能因?yàn)橛椭臏p少而變硬或結(jié)塊。

只要在保質(zhì)期內(nèi)，把硬塊芝麻醬用勺子碾碎后，再加入適量芝麻油攪拌攪拌，就可以再次使用；如果不在保質(zhì)期內(nèi)，建議不要吃哦！

變硬的芝麻醬怎么澥開？

“澥”念“xie”，四聲，調(diào)稀的意思。

把麻醬澥開/卸開、調(diào)稀，是經(jīng)典中式烹飪的一個(gè)小技巧。

變硬結(jié)塊了的芝麻醬，可以試試這2個(gè)辦法：

①加熱軟化

將變硬的麻醬連同容器一起放入溫水中浸泡，或用微波爐低功率加熱片刻，使麻醬受熱軟化。加熱時(shí)注意溫度不宜過(guò)高，避免影響口感。

②香油稀釋

因?yàn)橹ヂ獒u是芝麻磨成的，本身就含香油，相似相溶，加入香油可以融合得更好。

麻醬這樣做，細(xì)膩又絲滑

澥麻醬，關(guān)鍵在于少量、分次地加入液體，并始終朝一個(gè)方向用力攪拌。

第一步：用溫水軟化

用勺子舀出需要的純芝麻醬到碗里，若醬太硬，可以先將整罐坐在溫水中泡一會(huì)兒以便軟化，會(huì)更容易舀取和攪拌。

第二步：分次、同向加液體攪拌

一般可以是白開水，或芝麻香油，或蔥姜水，或醬油醋。

這是最關(guān)鍵的一步，加入白開水或芝麻香油，量一定要少！大概是麻醬體積的1/4。

用筷子朝一個(gè)方向畫圈攪拌，直到麻醬吸收水分，達(dá)到你想要的稀稠度，用于火鍋蘸料可以稠點(diǎn)，用于拌面可以稀點(diǎn)。

調(diào)好的芝麻醬有多種做法，細(xì)膩爽滑，好吃不膩。

?涼拌菜：配上芝麻醬，能增添香味，讓蔬菜入口更美味。

?火鍋蘸料：火鍋麻醬碟，細(xì)膩可口，香味醇厚，中和辣味。

?快手早餐：吐司遇上香醇芝麻醬，面粉的香味和芝麻香味融合，香甜可口。

掌握了芝麻醬的美味方法，你現(xiàn)在需要的是一款純芝麻醬~

長(zhǎng)康100%純芝麻醬

精選洞庭湖畔優(yōu)質(zhì)芝麻原料

成分純粹，不加一滴水，純物理磨制而成

原味醇香，沒有任何添加劑

其質(zhì)地細(xì)膩，風(fēng)味濃郁，老少咸宜 醬體粘稠濃郁，口口都是芝麻香！

不管是涼拌蘸醬，還是為主食增味，長(zhǎng)康100%純芝麻醬都是為美食加分的好手。

只需輕輕一拌，美味全家共享，是天然的健康食品哦！